[Chất đạm là gì] [Vai trò của chất đạm là gì]

Chất đạm vô cùng quan trọng, chúng tham gia vào hầu hết các hoạt động của cơ thể như cung cấp năng lượng cho hoạt động sự sống, cấu trúc nên cơ thể sinh học, vận chuyển sinh dưỡng,… Để hiểu rõ chất đạm là gì và những vai trò của chất đam, mời các bạn cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây của GDV Sport.

Tìm hiểu về chất đạm

Chất đạm là gì?

Đạm hay protein là dưỡng chất đảm nhận vai trò xây dựng và tái tạo tất cả các mô của cơ thể. Những yếu tố cấu thành nên cơ thể người như da, cơ, xương, cơ quan nội tạng đều có sự tham gia của protein. Đạm tham gia vào điều tiết các hoạt động sống, tăng cường sức đề kháng giúp cơ thể khỏe mạnh.

Chưa hết, protein còn tạo ra nhiều hormone và enzyme giúp điều hòa các phản ứng hóa học trong cơ thể. Đây là tổng hợp của nhiều chất hữu cơ với thành phần căn bản là một chuỗi amino acid gồm 22 loại khác nhau. Mỗi loại đạm lại có một amino acid đặc biệt, kết nối với nhau theo thứ tự riêng và chúng luôn phân biến hoặc tái sử dụng trong cơ thể.

Tỷ lệ chất đạm trong cơ thể người chiếm khoảng 10-20% trọng lượng, tùy theo chiều cao, cân nặng và độ tuổi. Tất cả các loại protein sau khi được tạo ra đều có tuổi thọ nhất định, có loại tồn tại vài phút còn có loại tồn tại kéo dài hàng năm. Sau một thời gian, chúng sẽ bị thoái hóa và được tái sanh bởi bộ máy tế bào thông qua quá trình luân chuyển protein.

Phân loại chất đạm

Protein được chia làm hai loại chủ yếu: Loại chất đạm đủ và loại chất đạm thiếu.

Chất đạm đủ bao gồm 9 loại amino acid thiết yếu, còn nếu thiếu một trong những amino axit thiết yếu sẽ được gọi là chất đạm thiếu.

Bạn có thể tìm thấy chất đạm đủ trong hầu hết các thực phẩm gốc động vật như thịt, trứng, sữa, hải sản,… Còn chất đạm thiếu sẽ có nhiều trong các thực phẩm nguồn gốc thực vật như trái cây, rau xanh, ngũ cốc. Ngoài trừ protein trong đậu nành mặc dù là gốc thực vật những vẫn được coi là chất đạm đủ vì có chứa hầu hết amino axit cần thiết.

Vai trò của chất đạm là gì

Có thể nói chất đạm tham gia vào hầu hết các hoạt động của cơ thể con người. Vậy vai trò của chất đạm là gì? 

Chất đạm giúp phát triển cơ thể, phục vụ hoạt động hàng ngày

Vai trò vô cùng quan trọng của chất đạm đó là cấu trúc nên khung tế bào, bước không thể thiếu để duy trì hình dạng tế bào. Đây cũng là thành phần quan trọng của nhân tế bào, chất gian bào cũng như tham gia vào mọi quá trình bên trong tế bào.

Đối với các hoạt động hàng ngày của cơ thể không thể thiếu protein vì đây là chất xúc tác cho các phản ứng sinh hóa, trao đổi chất. Từ việc hình thành cơ hay phân chia tế bào đều liên quan mật thiết đến quá trình tổng hợp protein.

Chất đạm giúp vận chuyển oxy, dinh dưỡng cho cơ thể

Phần lớn các chất thực hiện chức năng vận chuyển chất dinh dưỡng là protein. Đạm sẽ vận chuyển oxy và các chất dinh dưỡng được hấp thu từ quá trình tiêu hóa thức ăn đế các mô thông qua màng tế bào. Đặc biệt, Hemoglobin cấu tạo nên hồng cầu chính là một protein vận chuyển oxy từ phổi cung cấp cho các tế bào trong cơ thể.

Bảo vệ cơ thể khỏi những tác nhân gây hại

Bên cạnh chức năng vận chuyển dinh dưỡng, hiểu được chất đạm là gì có thể giúp bạn nhận thấy tầm quan trọng của chất này trong việc nâng cao sức đề kháng và bảo vệ cơ thể khỏi những tác nhân gây hại. 

Hệ miễn dịch sẽ sản xuất ra các protein và kháng thể chống lại virus, vi khuẩn gây bệnh (gọi là interferon). Do đó, khi quá trình tổng hợp chất đạm bị suy giảm thì sức khỏe tổng thể của cơ thể cũng suy yếu đáng kể.

Ngoài ra, các tế bào bạch cầu được cấu tạo từ protein sẽ chống lại các tác yếu tố gây hại xâm nhập vào cơ thể.

Chuyển hóa nước, cân bằng pH

Chất đạm không chỉ là nguồn cung cấp năng lượng thiết yếu cho cơ thể mà còn đóng vai trò như một chất đệm, giúp cân bằng pH và đảm bảo quá trình vận chuyển ion của hệ tuần hoàn. Protein điều hòa nước trong cơ thể nên khi một người bị thiếu hụt chất này sẽ dẫn đến áp lực thẩm thấu trong lòng mạch giảm, từ đó gây phù nề nguy hiểm.

Giúp cân bằng năng lượng cho cơ thể

Chất đạm là dinh dưỡng chiếm 50% trọng lượng của một người trưởng thành, chỉ đứng sau nước. Thiếu protein dẫn đến rối loạn trong các hệ cơ quan như tuyến nội tiết, mỡ hóa gan, thay đổi thành phần protein trong máu, giảm khả năng miễn dịch tự nhiên của cơ thể và tăng khả năng nhiễm khuẩn,… Do đó, sự có mặt của đạm rất cần thiết đề cân bằng năng lượng cho cơ thể. Các chuyên gia khuyên rằng bạn nên bổ sung đạm chiếm 10-15% năng lượng của khẩu phần ăn hàng ngày.

Nhu cầu sử dụng chất đạm hàng ngày

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị rằng mỗi người trưởng thành nên bổ sung 0,8gr chất đạm/kg trọng lượng cơ thể. Tương đương 56gr đạm /1 ngày đối với đàn ông nặng 70kg và 46gr đạm /1 ngày đối với phụ nữ nặng 57kg.

Đặc biệt, với những người tập thể dục thể thao trong hơn 1 giờ thì hầu hết các ngày trong tuần cần phải bổ sung khoảng 1,2-1,7 gram đạm/kg trọng lượng cơ thể. Bạn cũng cần lưu ý rằng lượng đạm tối đa mà một người nên tiêu thụ là 2gt/kg trọng lượng cơ thể, vượt quá mức này sẽ gây thừa đạm và dẫn đến những biến chứng nguy hiểm.

Cách bổ sung đạm hiệu quả nhất là ăn các loại thực phẩm giàu protein, bạn có thể lựa chọn các protein có nguồn gốc lành mạnh như:

• Thịt của động vật ăn cỏ
• Thịt gia cầm
• Hải sản, cá biển
• Trứng gà
• Cây họ đậu
• Ngũ cốc
• Quả hạch
• Sữa ít béo
• Quả bơ
• Súp lơ xanh
• Rau bina

Bên cạnh đó, cần hạn chế ăn các loại thịt chứa nhiều chất béo và đồ ăn chế biến sẵn, đồ ăn chiên rán kém lành mạnh.

Vai trò của chất đạm đối với sức khỏe cơ thể là không thể phủ nhận. Khi các bạn đã hiểu được chất đạm là gì và vai trò của chúng rồi thì mới có thể xây dựng được một chế độ dinh dưỡng hợp lý cho chính bản thân mình. Hi vọng rằng, những thông tin GDV Sport chia sẻ sẽ giúp bạn bỏ túi thêm những kiến thức bổ ích để cải thiện sức khỏe mỗi ngày.

Ngoài ra, việc chăm sóc sức khỏe sẽ trở nên đơn giản hơn khi bạn sử dụng ghế massage toàn thân. Đây là thiết bị chăm sóc sức khỏe hiện đại với nhiều tính năng như mát xa giảm đau nhức, kích thích máu lưu thông, cải thiện hệ xương khớp, thư giãn tinh thần, giúp ngủ ngon,…