Đậu đỏ có tác dụng gì? Các món ăn ngon từ đậu đỏ

Đậu đỏ là một trong những loại đậu phổ biến nhất được ưa chuộng ở nhiều quốc gia. Tại Việt Nam, có rất nhiều món ăn ngon, thức uống giải nhiệt hay các bài thuốc dân gian cần sử dụng đến loại nguyên liệu này. Vậy đậu đỏ có tác dụng gì, cùng Gia Dụng Việt tìm hiểu trong bài viết nhé. 

Xem thêm >>>

• Các loại đậu tốt cho sức khỏe tim mạch
• Chữa đau vai gáy bằng đậu đen

Giá trị dinh dưỡng có trong đậu đỏ 

Nguồn dinh dưỡng có trong mỗi hạt đậu đỏ đều rất dồi dào. Vì vậy, ăn đậu đỏ rất tốt cho sức khỏe. Các dưỡng chất có trong đậu đỏ phải kể đến như: protein, chất béo, chất xơ, mangan, phốt pho, kali, đồng, magiê, vitamin B6, kẽm, sắt, canxi, niacin,…Đây đều là các chất cần thiết cho cơ thể, giúp cơ thể luôn khỏe mạnh, cải thiện từ bên trong. 

Đậu đỏ có tác dụng gì đối với sức khỏe 

Giảm cân, tăng cường cơ bắp 

Ăn khoảng 200g đậu đỏ sẽ cung cấp tới nhiều dưỡng chất quan trọng, trong đó có protein nuôi dưỡng cơ bắp. Bạn có thể kết hợp giữa chế độ ăn uống có bổ sung đậu đỏ chứa protein cùng các chất xơ từ rau củ khác để nuôi dưỡng cơ bắp. Đây là cách có một cơ thể săn chắc, giảm mỡ thừa đơn giản mà lại hiệu quả cao. 

Hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch 

Các chất chống oxy hóa trong đậu đỏ rất dồi dào. Khi bạn ăn đậu đỏ, cơ thể sẽ được bổ sung các chất này, chống lại bệnh tật và tăng cường sức khỏe cho bạn. Có khoảng 29 hợp chất chống oxy hóa khác nhau bao gồm các bioflavonoid, có tác dụng chống viêm, ngăn ngừa ung thư hiệu quả. 

Cải thiện sức sống làn da 

Đậu đỏ không chỉ giàu chất dinh dưỡng mà còn có tác dụng làm đẹp cực tốt. Bạn có thể sử dụng bột đậu đỏ để đắp mặt nạ cùng các thành phần như sữa chua, sữa tươi, mật ong và dầu dừa. Kiên trì đắp mặt nạ khoảng 2 – 3 lần một tuần để thấy được hiệu quả. Bạn sẽ có làn da sáng mịn, mềm mại bất ngờ chỉ sau vài tháng sử dụng. 

Để chăm sóc da được tốt nhất, bạn hãy kết hợp với các biện pháp chăm sóc da khác như dưỡng da bằng nước hoa hồng, tẩy da chết thường xuyên,….để công dụng của đậu đỏ được phát huy hoàn hảo nhất. 

Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, các bệnh tim mạch 

Trong đậu đỏ chứa các chất có thể ức chế các α-glucosidase trong đường ruột. Đây là loại enzyme gây khả năng phá vỡ tinh bột và glycocen khiến bạn có nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đái tháo đường dễ dàng. Ăn đậu đỏ thường xuyên sẽ giúp kiểm soát và ngăn ngừa chúng phát triển, cũng từ đó tránh được nguy cơ bệnh tiểu đường ngay từ sớm. 

Hơn nữa ăn nhiều đậu đỏ cũng giúp bổ sung thêm các chất xơ, folate, kali, magie và vitamin cho cơ thể. Các chất này cùng chất xơ sẽ làm giảm hàm lượng cholesterol xấu, duy trì ở mức độ thích hợp. Ngoài ra, kali trong đậu đỏ hỗ trợ lưu thông hệ tuần hoàn, giãn nở mạch máu, giúp hạn chế các bệnh như tắc động mạch vành, bệnh tim,…

Các món ăn được chế biến từ đậu đỏ 

Chè đậu đỏ 

Chè đậu đỏ là một trong những món chè ngon nhất trong nền ẩm thực của Việt Nam. Vị bùi thơm của đậu đỏ hòa quyện với vị ngọt của đường phèn, vị béo của nước cốt dừa làm nên bát chè cực ngon mà ai cũng muốn thưởng thức, lại cực ngon và bổ. Chè có thể ủ mát hoặc bỏ thêm đá lạnh ăn chung, giúp bạn giải nhiệt vào mùa hè. 

Bạn cần chuẩn bị: 350g đậu đỏ, 300g đường, 100g bột năng, 150ml nước cốt dừa. 

Hướng dẫn cách làm chè đậu đỏ: 

• Sơ chế các nguyên liệu: chọn đậu đỏ hạt to, tránh các hạt sâu, mùi thơm là đậu đỏ mới. Ngâm đậu khoảng 6 – 8 tiếng hoặc có thể ngâm từ đêm hôm trước. 
• Sau khi ngâm, bạn cầm thử 1 hạt đậu và bẻ đôi, nếu được thì chứng tỏ đậu đã mềm, bạn vớt đậu ra và rửa sạch. Để đậu ra rổ để cho ráo nước. 
• Cho 1 lít nước vào nồi, đổ nước ngập đậu đỏ. Sau đó, nấu trên bếp khoảng nửa tiếng, thêm chút muối cho vị đậm đà hơn. 
• Sau khi đậu đỏ chín mềm, bạn đổ đường vào và khuấy đều. Hòa tan bột năng vào bát nước nhỏ. Sau đó đổ bột năng vào nồi chè. Khuấy nhẹ nhàng cho đường và bột năng tan hết nhưng tránh làm nát đậu đỏ. 
• Tắt bếp, múc chè ra bát và đổ nước cốt dừa lên trên, có thể cho thêm đá lạnh và thưởng thức. 

Bánh mì đậu đỏ 

Bánh mì đậu đỏ là món ăn sáng cực kỳ ngon và chắc dạ, bạn có thể làm tại nhà để chiêu đãi mọi người trong gia đình. Lớp vỏ bánh giòn rụm thơm nức mùi bột mì kèm theo nhân đậu đỏ ngào đường sẽ khiến bạn phải thèm thuồng đấy. 

Bạn cần chuẩn bị: 200g bột mì, 4g men nở, 15g đường, 1 quả trứng gà, 20g bơ lạt, 100g sữa tươi còn ấm, mè rang, nhân bánh trung thu đậu đỏ (mua tại các cửa hàng nguyên liệu làm bánh).

Hướng dẫn cách làm bánh mì đậu đỏ: 

• Cho các nguyên liệu bột mì, bột men nở, đường, sữa tươi, trứng gà vào tô. Sau đó trộn đều các nguyên liệu. 
• Thêm bơ lạt và nhào bột thật kỹ, cho đến khi bột tạo thành khối mềm mịn. Liên tục nhào trong thời gian khoảng 15 – 20 phút.
• Sau khi có khối bột mềm dẻo như ý, bạn tiếp tục ủ bột bằng cách dùng khăn phủ lên miệng tô, ủ nhiệt độ phòng. Khi bột mở gấp đôi kích thước ban đầu là đã đạt. 
• Ngắt bột thành 10 phần bằng nhau, sau đó cán mỏng từng khối bột. Cho nhân đậu đỏ vào giữa và nặn hình bánh mì. 
• Làm nóng lò nướng khoảng 10 phút ở 180 độ C. Khuấy đều mè rang trong lòng đỏ trứng gà, dùng chổi quét lên bề mặt bánh mì. Cho bánh vào lò nướng và giữ ở nhiệt độ 12 phút. 
• Bánh thành phần có mùi thơm ngào ngạt của bột mì và bơ đường. Lớp nhân đậu đỏ ngọt ngào hòa quyện với bột bánh mì cực kỳ ngon miệng, khiến bạn phải ăn ít nhất 2 cái mới đã cơn thèm. 

Cháo đậu đỏ 

Đậu đỏ kết hợp với tôm tươi, thịt bằm và cốt dừa tạo nên những món cháo dinh dưỡng cực kỳ ngon, hấp dẫn vị giác của tất cả mọi người. Mùa hè khiến bạn uể oải chán ăn cơm, cháo đậu đỏ là lựa chọn hoàn hảo vì vừa bổ sung tinh bột, lại cung cấp nhiều dưỡng chất khác cho cơ thể mà còn rất dễ ăn. 

• Cháo đậu đỏ cốt dừa: Đun chín mềm đậu đỏ thì đổ thêm gạo vào và hầm thành cháo. Sau khi cháo chín, đổ nước cốt dừa và nước ép lá dứa để tạo hương vị thơm ngọt. Múc cháo ra bát và thưởng thức. 
• Cháo đậu đỏ tôm tươi: Băm nhỏ tôm tươi, hầm đậu đỏ và gạo thành cháo. Nêm nếm gia vị mắm muối vừa ăn. Sau đó thêm tôm tươi vào cháo và hầm nhừ. 
• Cháo đậu đỏ thịt băm: Băm nhỏ thịt lợn, xào sơ qua với 1 chút nước mắm. Hầm gạo và đậu đỏ thành cháo. Thêm thịt băm vào hầm cùng. Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ. Khi cháo sắp chín thì thêm hành lá vào nồi. Đậy vung khoảng 5 phút, múc cháo ra bát, đợi nguội là thưởng thức. 

Kem đậu đỏ 

Mùa hè nóng bức này nếu có một que kem đậu đỏ mát lạnh thì đúng là “số dzách”. Que kem ăn bùi bùi, lại thơm mùi whipping cream và vị ngọt đắm say. Thật sự là khiến mọi người không thể chối từ. 

Bạn cần chuẩn bị: 300g đậu đỏ, 150g đường cát, 250ml nước cốt dừa, 300ml sữa tươi, 100ml sữa đặc, 1 thìa bột năng, 300g whipping cream. 

Hướng dẫn cách làm kem đậu đỏ:

• Đậu đỏ mua về rửa sạch, ngâm qua đêm cho mềm. Sau đó cho đậu vào nồi nấu cùng 1,5 lít nước, thêm chút muối. Nấu đậu với mức lửa lớn, để sôi lăn tăn khoảng 30 phút thì tắt bếp. Cho đường vào nồi, khuấy đều và nấu thêm khoảng 5 phút. Phải ngâm đậu trước khi làm kem thì hạt đậu mới bỏ, kem sẽ không bị cứng sượng. 
• Đổ nước cốt dừa, sữa tươi, sữa đặc, bột năng vào nồi, khuấy đều cho tan bột năng. Nấu ở lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sữa dừa sôi lăn tăn thì dừng lại. Thêm vani vào và đảo đều lần cuối. 
• Trộn đều ⅔ phần đậu đỏ với sữa dừa, đánh cho thật nhuyễn và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Sau đó lấy ra xới thật tơi kem và để tủ lạnh thêm 2 tiếng. Cứ mỗi 2 tiếng lại đảo kem 1 lần, sao cho kem có độ tơi xốp nhất định. Nên thực hiện khoảng 4 lần. Sau khi xới kem lần cuối, bạn chuẩn bị sẵn khuôn kem, đổ ⅓ phần đậu còn lại vào khuôn trước, thêm hỗn hợp kem vào từng chiếc khuôn. Cắm que vào khuôn kem, và để kem ở ngăn đá để làm đông. Khoảng 4 – 6 tiếng sau là bạn có thể thưởng thức kem. Nếu nhà không có khuôn làm kem, bạn có thể sử dụng hộp nhựa, hoặc cốc giấy để làm khuôn. 
• Món kem thành phẩm sẽ có màu đỏ sậm cực ngon, vị béo thơm của sữa dừa hòa quyện cùng đậu đỏ tạo nên một que kem ngọt ngào cực hợp với không khí mùa hè. 

Bạn đã hài lòng với câu trả lời cho thắc mắc đậu đỏ có tác dụng gì rồi phải không nào? Hãy nhanh chóng bổ sung món đậu đỏ vào chế độ ăn uống của mình bạn nhé. Truy cập Gia Dụng Việt mỗi ngày để đón đọc các bài viết hay về sức khỏe mỗi ngày nhé.