Những món ăn từ củ ấu tốt cho sức khỏe

Củ ấu không chỉ được biết đến như một thức ăn bổ dưỡng mà còn được sử dụng làm thuốc điều trị bệnh. Bỏ túi ngay những món ăn ngon từ loại củ này và bài thuốc trị bệnh từ củ ấu dưới đây để cải thiện sức khỏe mỗi ngày nhé.

Thành phần dinh dưỡng

Củ ấu sinh trưởng từ loại cây sống dưới nước, thân cây ngắn, có lông, hoa màu trắng và mọc đơn lẻ ở lá. Vỏ của nó có màu đen, phần thịt bên trong màu trắng ngà, hình dạng dễ nhận biết do các lá đài trên củ phát triển thành hai sừng nhọn như sừng trâu, đầu sừng hình mũi tên.

Trong 100g củ ấu có chứa những thành phần dinh dưỡng chủ yếu như

• Tinh bột 49g
• Protein 10,3g
• Chất béo 0,1g
• Đường 19g
• Vitamin B1 0,19g
• Vitamin B2 0,05g
• Vitamin PP 1,5mg
• Canxi 7mg
• Sắt 0,7mg
• Manga 19mg

Đặc biệt là thành phần chất xơ đáng kể giúp nuôi dưỡng các lợi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hóa. Ngoài ra, thành phần củ ấu chứa iot ngăn ngừa nhiều bệnh lý nguy hiểm.

Công dụng của củ ấu

Theo y học phương Đông, loại củ này có vị ngọt, tính mát, lợi khí nên thường được sử dụng để giải độc do say rượu, chống nóng, thanh nhiệt, giải khát, trị rôm sảy,… Những củ già được biết đến với công dụng kiện tỳ bổ khí dùng trong những trường hợp suy nhược cơ thể, kinh nguyệt kéo dài, thiếu máu, trĩ xuất huyết.

Theo y học hiện đại, củ ấu chứa nhiều vitamin, chất xơ và khoáng chất nên rất có lợi cho sức khỏe của gan. Đặc biệt là khả năng cải thiện tình trạng rối loạn tiêu hóa, trị bệnh tiêu chảy và loại bỏ một số nguy cơ dẫn đến bệnh viêm loét dạ dày.

Một vài nghiên cứu tìm thấy nhiều chất kháng khuẩn mạnh mẽ trong loại củ này, rút ngắn thời gian hồi phục các vết thương nhiễm trùng do vi khuẩn cũng như nâng cao hệ miễn dịch cho cơ thể. Chúng cũng được khuyên dùng cho những bệnh nhân mắc chứng viêm khớp, đau khớp do thời tiết.

Ngoài ra, nhiều người sử dụng củ ấu nấu với nước để điều trị eczema – bệnh chàm hay còn gọi là viêm da dị ứng.

Món ăn từ củ ấu tốt cho sức khỏe

Chè củ ấu

Nguyên liệu:

• Củ ấu
• Hạt sen
• Nước cốt dừa
• đường cát trắng
• Lá nếp
• Nước
• Thạch dừa

Cách chế biến:

• Củ ấu luộc chín, lấy thịt bỏ vỏ và hạt sen luộc chín để nguội,
• Lá nếp rửa sạch, để ráo nước sau đó xay mịn và lọc lấy nước cốt.
• Đun nước sôi, cho đường vào nấu tan sau đó cho củ đã luộc và hạt sen vào nấu đến khi mềm.
• Để chè nguội, cho thêm nước cốt dừa, thạch dừa và đá bào rồi thưởng thức. Nếu nấu chè vào mùa lạnh thì bạn nên ăn khi còn nóng để tốt cho cổ họng và dạ dày.

Củ ấu hầm gà

Nguyên liệu: 

• Củ ấu
• Đùi gà
• Rượu vang đỏ
• Gia vị
• Hành tây

Cách chế biến:

• Củ ấu luộc sơ qua, tách vỏ lấy phần thịt. Đùi gà rửa sạch rồi ướp với muối và hạt tiêu sau đó chiên qua để thịt có màu vàng cánh gián.
• Cho đùi gà, củ đã luộc và hành tây vào xào chung sau đó thêm rượu vang trắng để khử mùi tanh và tăng hương vị cho món ăn.
• Thêm nước nấu đến khi cả hai nguyên liệu chín mềm.

Món luộc

Nếu bạn không có nhiều thời gian để chế biến những món ăn cầu kỳ thì món luộc này là một món ăn lý tưởng. Trước tiên bạn cần ngâm chúng trong nước khoảng 5 phút sau đó rửa sạch nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó bắc một nồi nước lên bếp, thêm 1 thìa cà phê muối tinh khiết rồi cho củ đã rửa sạch vào nấu. Luộc trong khoảng 30 phút với mức lửa vừa rồi vớt ra, để ráo nước và thưởng thức.

Món chiên giòn

Đây là món ăn vặt béo ngậy được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên bạn không nên ăn món này quá thường xuyên bởi dung nạp quá nhiều dầu mỡ vào cơ thể sẽ dẫn đến tác hại nguy hiểm.

Nguyên liệu: 

• Củ ấu
• Trứng gà
• Bột mì
• Bột chiên xù
• Gia vị

Cách chế biến:

• Củ ấu rửa sạch, tách vỏ sau đó ướp phần thịt củ ấu với muối và hạt tiêu xay.
• Trứng gà bỏ phần lòng trắng, chỉ lấy phần lòng đỏ đánh tan ra.
• Bắc chảo dầu lên bếp sau đó cho dầu vào nấu sôi, lấy củ ấu lăn qua những nguyên liệu đã chuẩn bị theo thứ tự là bột mì, lòng đỏ trứng, bột chiên xù.
• Chiên củ ấu đến khi vàng giòn cả hai mặt thì lấy ra và thấm bớt dầu bằng giấy thấm dầu, thưởng thức ngay khi còn nóng.

Một số bài thuốc từ củ ấu

Không chỉ được chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng, loại củ này còn được sử dụng như một vị thuốc chữa bệnh. Bỏ túi ngay những số bài thuốc từ loại củ này dưới đây để cải thiện sức khỏe.

• Bài thuốc chữa kiết lỵ, đi đại tiện ra máu: Chuẩn bị khoảng 30g thịt củ ấu sắc cùng với nước sau đó uống nước này 2 lần/1 ngày cho đến khi khỏi bệnh.
• Bài thuốc cải thiện vị giác ở những người cao tuổi, người bị suy nhược cơ thể: Chuẩn bị 10g bột củ ấu, 10g đảng sâm và 10g hoàng kỳ. Trước tiên đun lấy nước của hoàng kỳ và đảng sâm, sau đó pha nước thu được với bột, đun sôi rồi uống.
• Bài thuốc trị mụn nhọt, mụn cơm, mụn cóc: Chuẩn bị vỏ củ ấu, sao khô với lửa nhỏ sau đó dã mịn thành dạng bột. Bôi bột này kết hợp với thuốc mỡ sát khuẩn có thể giúp mụn nhọt xẹp nhanh chóng.

Củ ấu chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe và có dược tính nên bạn có thể thêm vào chế độ ăn uống hàng ngày hoặc dùng loại củ này để chữa bệnh. Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn sử dụng đúng cách loại củ dinh dưỡng này.