Tìm hiểu đậu phụ bao nhiêu calo? Các thông tin khác cần biết về đậu phụ

Đậu phụ là món ăn được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là những người đang trong quá trình giảm cân. Tuy nhiên, để tận dụng tốt công dụng của món ăn này, bạn cần hiểu rõ về hàm lượng dinh dưỡng có trong đậu phụ. Ví dụ như đậu phụ có bao nhiêu calo, có bao nhiêu loại đậu phụ và cách chế biến ra sao. Cùng Gia dụng Việt tìm hiểu nhé.

Nguồn gốc của đậu phụ

Đậu phụ là món ăn làm từ đỗ tương, hay còn gọi là hạt đậu nành. Món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc. Tương truyền, một vị tướng nhà Hán là Lưu An trong lúc điều chế thuốc trường sinh bất lão đã làm ra đậu phụ. Từ Trung Quốc, món đậu phụ nhanh chóng phổ biến khắp châu Á, đặc biệt nổi tiếng tại Việt Nam, Nhật Bản, Hàn Quốc. Và “tofu” – cách gọi đậu phụ của Nhật Bản đã trở thành tên gọi quốc tế của món ăn này. 

Đậu phụ bao gồm 2 loại cơ bản: đậu phụ thường và đậu phụ non. Đậu phụ thường là loại đậu phổ biến nhất, được bày bán nhiều ở các siêu thị thực phẩm, trong các khu chợ. Món đậu này dùng để chế biến đậu rán, đậu hấp rất ngon. Đậu phụ non thường mềm mịn và mướt hơn đậu phụ thông thường. Món này được chế biến theo kiểu chiên xù, sốt cà chua, rưới xì dầu rất ngon, ăn tan ngay trong miệng. 

Thành phần dinh dưỡng có trong đậu phụ 

Trước khi tìm hiểu xem đậu phụ bao nhiêu calo, chúng ta cần làm rõ thành phần dinh dưỡng trong đậu phụ. Theo các nghiên cứu, 100g đậu phụ sẽ có khoảng 6,55g protein; 3,69g chất béo có lợi và 1,8g carbohydrate. Chính vì vậy đậu phụ được xem là sản phẩm rất tốt cho sức khỏe. 

Ngoài ra, trong món ăn này còn chưa hoạt chất có tên gọi là phytoestrogen. Chúng có cấu tạo tương tự nội tiết tố nữ, có tác dụng cân bằng nội tiết, phòng ngừa ung thư vú hiệu quả. Trong đậu phụ cũng chứa rất nhiều khoáng chất như magie, natri, kẽm, selen,…có lợi cho cơ bắp phát triển. Không chỉ những người cần giảm cân, những người luyện tập thể dục thể thao được khuyên nên ăn đậu phụ để phát triển cơ hiệu quả. 

100g đậu phụ bao nhiêu calo?

Tùy từng loại đậu phụ khác nhau mà chúng sẽ chứa hàm lượng calo phù hợp. Để giải đáp cho câu hỏi đậu phụ bao nhiêu calo, bạn có thể tham khảo bảng thông tin dưới đây:

Đậu phụ thường	60 calo
Đậu phụ chiên	270 calo
Đậu phụ đông lạnh	471 calo
Đậu phụ trắng	77 calo
Đậu phụ muối, lên men	116 calo
Đậu phụ luộc	95 calo
Đậu phụ chế biến (sốt cà chua, rưới xì dầu)	197 calo

Như vậy, khối lượng calo của các loại đậu phụ không dao động quá nhiều. Các loại đậu phụ cũng chứa lượng calo không lớn, bạn có thể ăn thường xuyên. Tuy nhiên, nên chế biến theo các cách hấp, luộc thay vì chiên rán để tránh nạp dầu mỡ vào người. 

Các thắc mắc khi ăn đậu phụ 

Ăn đậu phụ có tốt không?

Hàm lượng dinh dưỡng cao giúp đậu phụ trở thành một thực phẩm có ích cho sức khỏe. Chúng rất tốt cho cơ thể vì hỗ trợ ngăn ngừa được nhiều bệnh. Cụ thể như sau: 

• Ngăn ngừa các bệnh về tim mạch: trong đậu nành chứa chất isoflavone, giúp giảm nồng độ cholesterol xấu trong máu, cải thiện sức khỏe tim mạch.
• Ngừa bệnh ung thư: trong đậu phụ có selen – nguồn khoáng chất dồi dào giúp chống oxy hóa, ngăn ngừa ung thư ruột, ung thư tuyến tiền liệt.
• Ngừa bệnh tiểu đường: Các món từ đậu phụ hỗ trợ giảm đường trong máu đáng kể. Bạn chỉ ăn 10mg đậu phụ mỗi ngày là có thể giảm 25% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. 
• Ngừa bệnh tiền mãn kinh: canxi trong đậu phụ sẽ hỗ trợ chị em lấy lại lượng estrogen bị mất cân bằng. Như vậy, ăn đậu phụ sẽ giảm các cơn nóng trong, ngăn ngừa loãng xương, cải thiện các triệu chứng tiền mãn kinh hiệu quả.
• Làm chậm quá trình lão hóa: ăn đậu phụ thường xuyên làm chậm nhanh quá trình lão hóa, phục hồi da, tóc và săn chắc các cơ. 
• Ngừa rụng tóc: trong đậu chứa hàm lượng protein cao, nuôi dưỡng chất keratin trong tóc, ngăn chặn rụng tóc và kích thích tóc mọc dài hơn. 

Ăn đậu phụ có béo không?

Thành phần dinh dưỡng trong đậu phụ đều là những chất có lợi cho sức khỏe của bạn. Ngoài ra, đậu phụ cũng chứa nhiều chất béo tốt khác. Vì vậy, đây là thực phẩm được chuyên gia sức khỏe khuyên dùng thay thế cho các loại thịt. Những người theo chế độ ăn chay, ăn eat – clean đều rất thích sử dụng món ăn này trong chế độ ăn hàng ngày. 

Đậu phụ cũng nằm trong nhóm thực phẩm không gây béo. Bên trong đậu phụ chứa khá nhiều protein có lợi cho sức khỏe, lại không có nguồn gốc từ thực vật. Ăn món này rất ngon, tuy nhiên nếu ăn quá nhiều sẽ gây ngán. Vì vậy, nên nhiều món ăn từ đậu phụ khác nhau để giúp bạn vừa ngăn ngừa béo phì, vừa giảm cân hiệu quả. 

Các món ngon từ đậu phụ 

Đậu phụ hấp tôm 

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 1 bìa đậu phụ tươi, 3 cây hành lá, 20g tôm khô, 4 củ hành khô, nước tương, dầu hào, dầu ăn.

Cách làm: 

• Bước 1: Đậu phụ mua về rửa sạch, để ráo nước và hấp cách thủy trong nồi khoảng 5 phút. Chú ý chỉnh lửa vừa để đậu chín tới, không bị nát. 
• Bước 2: Đun nóng chảo, cho dầu ăn và hành khô cắt lát vào phi thơm. Sau khi hành chín vàng thì vớt hành ra để riêng. Bước này sẽ giúp dầu ăn thơm hơn rất nhiều. 
• Bước 3: Sử dụng chảo vừa phi hành để xào sơ qua tôm khô. 
• Bước 4: Tiếp theo, lấy miếng đậu phụ đặt ra đĩa, sau đó rưới  hỗn hợp nước tương và dầu hào lên trên. Cuối cùng rắc thêm tôm khô và hành phi lên đậu phụ, rắc thêm chút hành lá cho đẹp. 
• Bước 5: Món này có thể ăn với cơm trắng hoặc cơm gạo lứt. Nếu bạn đang giảm cân, hãy ăn ít cơm trắng hoặc dùng gạo lứt thay thế nhé. 

Đậu phụ sốt trứng muối 

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 2 miếng bìa đậu phụ tươi, 2 trứng vịt muối, hành lá, các gia vị hạt nêm, dầu ăn, bột ngọt. 

Cách làm:

• Bước 1: Trứng vịt mua về rửa sạch, sau đó luộc chín và ngâm trứng trong nước lạnh cho róc vỏ, bóc vỏ trứng.
• Bước 2: Tách lòng đỏ với lòng trắng, dùng thìa đánh nhuyễn lòng trắng trứng. 
• Bước 3: Thái nhỏ hành lá. 
• Bước 4: Đem rửa sạch đậu phụ, sau đó cắt miếng nhỏ và chiên vàng. 
• Bước 5: Phi thơm hành khô, cho lòng đỏ trứng muối vào đảo đều, chú ý cho lửa nhỏ. 
• Bước 6: Cho 2 thìa nước sôi vào chảo trứng muối, nêm nếm vừa ăn. Dùng đũa đánh đều hỗn hợp trong chảo. 
• Bước 7: Cho đậu phụ đã chiên vàng vào chảo, đảo đều tay cho đến khi cạn bớt nước sốt và trứng muối bám vào từng miếng đậu. Trút thức ăn ra đĩa và trang trí với một chút hành lá, rắc thêm tiêu xay cho thơm. 
• Món này không có hàm lượng calo quá cao, vì vậy bạn có thể ăn thường xuyên mà không lo bị tăng cân. 

Đậu phụ non nấu thịt xay

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 2 lạng thịt xay, đậu phụ non, 1 quả cà chua, 3 nhánh thì là, 1 củ hành khô, các loại gia vị muối, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu. 

Cách làm:

• Bước 1: Thịt nạc mua về đổ vào bát tô lớn, thêm muối, tiêu và ít hạt nêm, sau đó trộn đều cho thịt thấm gia vị. 
• Bước 2: Rửa sạch đậu phụ non, cắt thành các miếng vuông. Cà chua rửa sạch, cắt nhỏ. Thì là rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm. 
• Bước 3: Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào đun nóng.
• Bước 4: Phi vàng hành khô trong chảo, sau đó thêm thịt nạc xay vào đảo đều, xào chín tới. 
• Bước 5: Đổ thêm cà chua vào đảo chín, đổ nước lọc cho đến khi ngang nồi, đun sôi.
• Bước 6: Khi nước sôi, nhẹ nhàng đổ đậu phụ vào nồi, thêm nước mắm, mì chính, đun khoảng 1 phút rồi tắt bếp. 
• Món ăn này ăn cùng cơm trắng hay ăn trực tiếp đều rất ngon, lại đủ dưỡng chất từ thịt và đậu phụ. 

Các lưu ý khi ăn đậu phụ 

Khi ăn đậu phụ, việc bạn cần chú ý không chỉ là đậu phụ bao nhiêu calo. Mà bạn còn cần biết đến những lưu ý khi ăn đậu phụ. Dưới đây sẽ là thông tin cần thiết dành cho bạn tham khảo. Cụ thể như sau: 

Người mắc các bệnh:

• Người bị bệnh viêm dạ dày: Những người này không nên nhiều đậu phụ vì thực phẩm này kích thích dạ dày tiết nhiều acid, dẫn tới tình trạng dạ dày bị đầy hơi. 
• Người bị bệnh suy tuyến giáp: chất isoflavone có trong đậu là tác nhân ngăn cản cơ thể tiết ra hormon tuyến giáp. Vì vậy, bạn cần hạn chế ăn đậu phụ nếu đang điều trị bệnh này. 
• Người bị bệnh gút: Bệnh gút là loại bệnh cần phải kiêng ăn chất đạm. Vì vậy, nếu bạn đã ăn món ăn khác chứa đạm trong bữa ăn, bạn không nên ăn thêm đậu. 
• Người bị thiếu máu, có bệnh tiêu hóa: Người bị bệnh thiếu máu thường sẽ có quá trình hấp thụ sắt bị rối loạn, vì vậy không nên ăn thêm đậu phụ vì sẽ làm tình hình chuyển biến xấu hơn. Những người tiêu hóa kém dễ bị chướng bụng, đầy hơi, cũng nên hạn chế ăn nhiều đậu phụ. 
• Người cao tuổi, có vấn đề về bệnh thận: chỉ nên ăn từ 2 – 3 món đậu phụ/tuần. Ăn nhiều sẽ gây gánh nặng cho thận. 
• Người bị thiếu hàm lượng i ốt: Người thiếu i ốt cũng không nên ăn đậu phụ vì chất saponin trong thực phẩm này sẽ khiến cơ thể yếu hơn. 

Người bị dị ứng với các thành phần trong đậu phụ 

Các chất trong đậu phụ đều là những dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể sử dụng món ăn này. Vẫn có người sẽ bị dị ứng với các chất trong đậu phụ kể trên. Nếu bị dị ứng nặng, bạn có thể gặp nguy hiểm về sức khỏe. Vì vậy cần phải chú ý điều này. 

Các món ăn không nên ăn kèm với đậu phụ

Rau bina, hành tây và đậu phụ: Đậu phụ giàu canxi trong khi rau bina và hành tây lại chứa các chất acid folic. Vì vậy, khi dùng đậu phụ và rau bina chung với nhau, bạn sẽ bị hao hụt canxi, lâu ngày gây bệnh sỏi thận. 

Sữa bò và đậu phụ: Đậu phụ và sữa bò là hai loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng giống nhau. Tuy nhiên, bạn không được ăn cả 2 món cùng lúc. Vì ăn như vậy sẽ dẫn giảm sự hấp thụ canxi trong cơ thể. 

Mật ong và đậu phụ: Đậu phụ ăn kèm mật ong sẽ dẫn tới tiêu chảy vì mật ong nhiều enzyme sẽ kích thích khoảng chất trong đậu. Hau loại thực phẩm này kết hợp với nhau và ăn liên tục sẽ làm bạn bị sỏi thận. 

Măng và đậu phụ: Trong đậu chứa nhiều canxi sulfate và măng có nhiều chất acid oxalic. Hai chất này kết hợp sẽ gây ra bệnh sỏi thận. Vì vậy tuyệt đối không nấu chung đậu phụ và măng bạn nhé. 

Quả hồng và đậu phụ: Trong hồng có nhiều chất tannin và trong đậu có canxi nên sẽ dẫn đến phản ứng hóa học, tích tụ sỏi trong thận và mật. 

Thông qua bài viết chi tiết này, chắc hẳn bạn đã có lời đáp cho câu hỏi đậu phụ bao nhiêu calo rồi phải không nào? Gia dụng Việt hy vọng chuyên mục sống khỏe của chúng tôi sẽ đem lại cho bạn nhiều thông tin hữu ích. Đón đọc bài viết mỗi ngày trên Blog bạn nhé.