Ăn khoai lang có béo không? Lưu ý khi sử dụng khoai lang

Ăn khoai lang có béo không là thắc mắc của nhiều người quan tâm đến chế độ ăn uống lành mạnh và tốt cho sức khỏe. Thực tế khoai lang là một loại củ quả dễ trồng, dễ chế biến và có vị thơm ngon, ngọt bùi bổ dưỡng. Vậy bạn có nên ăn khoai lang thường xuyên không và cần lưu ý những gì? Mọi thắc mắc sẽ được giải đáp trong bài viết này nhé.

Tìm hiểu về khoai lang 

Khoai lang là một loại củ mọc ở dưới lòng đất, tiến hóa từ rễ cây khoai mà thành. Nó có nhiều kích cỡ to nhỏ khác nhau và cũng có nhiều giống khoai với đủ màu sắc cam, vàng, trắng, tím,…Ở các nước Bắc Mỹ, khoai lang còn được gọi là khoai mỡ. Tuy nhiên ở Việt Nam, đây là 2 loại khoai khác nhau, và khoai mỡ có lượng tinh bột nhiều hơn. 

Trong khoai lang chứa rất nhiều vitamin, chất xơ, chất chống oxy hóa tốt cho sức khỏe. Bạn có thể ăn khoai lang theo nhiều cách chế biến như luộc, chiên bánh, nướng khoai. 

Giá trị dinh dưỡng trong khoai lang 

Ăn khoai lang có béo không? Cùng tìm hiểu những thành phần dinh dưỡng có trong khoai lang:

Tinh bột

Hàm lượng tinh bột trong khoai lang được chia làm 3 loại chính, tùy thuộc vào mức độ tinh bột được tiêu hóa nhanh hay chậm. Cụ thể: 

• Tinh bột tiêu hóa nhanh: chiếm 80%, tinh bột này được hấp thụ nhanh, tăng đường huyết trong cơ thể.
• Tinh bột tiêu hóa chậm: tinh bột hấp thụ chậm hơn và chỉ số đường huyết cũng tăng ít hơn. 
• Kháng tinh bột: loại tinh bột này có vai trò như chất xơ, rất tốt cho đường ruột. Để gia tăng chất này, bạn nên bảo quản khoai lang trong tủ lạnh sau khi chế biến. 

Chất xơ

Một củ khoai chứa nhiều nhất khoảng 5 – 6g chất sợ, có sợi hòa tan ở dạng pectin chiếm 20%. Các sợi chất xơ không hòa tan chiến 80% và ở dạng cellulose, hemicellulose, và lignin. Khi ăn khoai, các chất xơ hòa tan này sẽ làm bạn no nhanh, hạ đường huyết bằng cách làm chậm tiêu hóa. Các chất xơ không hòa tan giúp bạn tránh nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, hệ tiêu hóa hoạt động tốt và đường ruột cũng rất ổn.

Vitamin và khoáng chất

Khoai lang rất giàu các chất beta caroten, vitamin C cũng như nguồn kali dồi dào. Đặc biệt, nguồn beta caroten trong khoai cực kỳ nhiều, giúp chuyển đổi thành vitamin A, chỉ cần ăn 100g khoai lang, bạn cũng nạp đủ lượng vitamin A cần thiết cho cơ thể. Bên cạnh đó, trong khoai lang còn có các khoáng chất như:

• Kali: Nguồn chất quan trọng dùng kiểm soát huyết áp, giảm nguy cơ bệnh tim mạch.
• Vitamin B5, B6: chuyển hóa thức ăn thành năng lượng nhanh chóng.
• Vitamin E: chất chống oxy hóa có thể hòa tan trong chất béo. 
• Vitamin C: chất chống oxy hóa cải thiện làn da và phòng tránh cảm lạnh, cảm cúm.
• Mangan: Khoáng chất thúc đẩy quá trình trao đổi chất.

Protein 

Trong một củ khoai lang sẽ chứa khoảng 2g chất đạm nhưng loại protein có trong khoai khá độc đáo. Dù chỉ có 2g nhưng sẽ chiếm khoảng 85% tổng hàm lượng protein mà cơ thể cần. Loại protein này cũng có đặc tính chống oxy hóa rất tốt cho cơ thể. Vậy nên dù chỉ chứa nguồn protein cực thấp nhưng khoai lang là nguồn cung cấp đạm quan trọng. 

Carbs 

Trong một củ khoai sẽ chứa tới 27g carbs, trong đó 53% sẽ là tinh bột và còn lại là các loại đường đơn như glucose, fructose,…với hàm lượng 32%. Vì vậy, khoai lang được xem là loại củ có chỉ số đường huyết cao và không phù hợp cho bệnh nhân tiểu đường type 2. Nếu chế biến khoai bằng cách luộc hấp thì chỉ số đường huyết sẽ giảm so với chiên rán khoai. 

Một số thành phần khác 

Ngoài các chất kể trên, trong khoai lang còn chứa một số hợp chất đặc biệt khác như beta caroten, chlorogenic acid và anthocyanin đều là những chất chống oxy hóa mạnh. Người ăn khoai lang thường xuyên sẽ hấp thụ được nhiều chất này. Khoai lang có màu càng đậm chứng tỏ cường độ hoạt động chống oxy hóa càng mạnh. 

Ăn khoai lang có béo không?

Khoai lang là một thực phẩm cực kỳ phổ biến trong văn hóa ẩm thực của người Việt Nam. Không chỉ đơn thuần là một thực phẩm, khoai lang còn mang đến rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, vẫn có nhiều người băn khoăn không biết ăn khoai lang có béo không, vì khoai lang giàu tinh bột lại nhiều dưỡng chất hơn các loại củ quả khác. 

Theo các nhà dinh dưỡng học, trong khoai lang không chứa chất béo và cholesterol nên không gây béo. Đồng thời khi ăn khoai lang còn tạo cảm giác no bụng hơn so với các loại lương thực khác nên bạn sẽ không đói bụng. Bạn sẽ không lo lắng ăn khoai lang có béo không, vì đây được coi thực phẩm cực tốt cho công cuộc giảm cân. Bởi vì: 

Giàu chất xơ 

Chất xơ được xem là một chất cực kỳ quan trọng trong quá trình giảm cân, và khoai lang chứa lượng chất xơ cực kỳ dồi dào. Ăn khoai lang sẽ nạp đầy chất xơ cho cơ thể, và đường ruột của bạn sẽ hoạt động tốt hơn, thúc đẩy phân trong đại tràng ra ngoài. Do đó, khoai lang là “người bạn thân” của đường ruột. Ăn khoai không chỉ ngon mà còn giúp giảm cân hiệu quả. 

Hàm lượng calo thấp 

Để giảm cân hiệu quả, bạn nên ăn ít thực phẩm chứa ít calo, và đó chính là khoai lang. Trong khoai lang có hàm lượng calo cực ít, không gây tăng cân hay béo phì. Nếu bạn cảm thấy đói bụng vào bữa phụ, hãy dùng khoai lang như một món ăn nhẹ. Tuy nhiên, nên ăn khoai lang hấp thay vì khoai chiên rán nhé. 

Chỉ số đường huyết thấp 

Chỉ số đường huyết (GI) tức là giá trị chỉ nồng độ glucose trong máu, đo bằng đơn vị mmol/L hay mg/dl. Khi ăn thực phẩm có chỉ số đường huyết cao sẽ làm tăng nồng độ đường trong máu. Và nó sẽ ảnh hưởng xấu đến cơ thể bạn, lâu ngày gây ra các bệnh như béo phì, tiểu đường, mỡ máu cao. 

Khoai lang có chỉ số đường huyết thấp, nên bạn có thể ăn nhiều khoai mà không sợ ảnh hưởng đến sức khỏe. Phòng tránh được các bệnh về đường huyết, đồng thời hỗ trợ giảm cân hiệu quả. 

Chứa lượng nước cao 

Việc cơ thể không có đủ nước sẽ ảnh hưởng xấu đến cơ thể, khiến năng lượng không được giải phóng nên tích mỡ, tăng cân. Trong khoai lang chứa hàm lượng nước cực lớn, bù nước cho tế bào, sẵn sàng cho quá trình trao đổi chất và loại bỏ độc tố. Nước trong khoai lang cũng có vai trò như chất xơ, làm bạn no lâu nên sẽ hạn chế ăn vặt tốt hơn. 

Nên ăn khoai lang vào thời gian nào?

Khoai lang sẽ ngon nhất và nhiều dinh dưỡng nhất là sau khi thu hoạch và chế biến. Nếu để quá lâu, khoai sẽ héo, chảy nhựa và phân hủy tinh bột khiến lượng đường tăng lên. Vì vậy ăn khoai lúc này tuy ngon ngọt nhưng lại khiến bạn dễ tăng cân. Người giảm cân có thể sử dụng khoai lang vào bữa sáng và bữa trưa.

Ăn vào bữa sáng 

Một bữa sáng bằng khoai lang luộc cung cấp cho bạn năng lượng cực kỳ sung sức để bắt đầu ngày mới. Cách này cũng giúp bạn no lâu nên sẽ ít ăn vặt hơn, hiệu quả gấp 4 lần so với ăn mì, phở, bún. Nếu ăn khoai lang hơi ngán, bạn có thể ăn kèm sữa chua hoặc một ly sữa tươi không đường. 

Ăn vào bữa trưa 

Thời điểm ăn khoai lang giảm cân hiệu quả nhất là vào buổi trưa. Khoai lang mất thời gian tiêu hóa ít nhất 4 – 5 giờ để vào trong cơ thể, vì vậy hạn chế được thói quen ăn vặt của bạn do bụng vẫn còn no. Vào bữa xế, nếu cảm thấy đói, bạn có thể nhấm nháp chút khoai lang.

Một số lưu ý khi ăn khoai lang 

Khi ăn khoai lang, bạn cũng cần chú ý tới một số lưu ý như sau:

• Nếu chọn khoai giảm cân, bạn nên chọn khoai bở ruột vàng; để chữa táo bón hãy chọn khoai ruột trắng. 
• Không nên ăn khoai lang khi quá đói, ăn vào sẽ làm chỉ số đường huyết hạ xuống nhiều hơn, làm bạn càng xây xẩm mặt mày. 
• Ăn quá nhiều khoai lang sẽ làm bạn bị ợ chua, trướng bụng khó chịu. Nếu bị đầy bụng, hãy uống nước cam thảo hoặc nước gừng để chữa. 

Xem thêm >>>

Thực đơn giảm cân 7 ngày

Nhịn ăn sáng có giảm cân không

Trên đây là những giải đáp cho câu hỏi ăn khoai lang có béo không, khoai lang có tinh bột không và lưu ý khi sử dụng khoai để giảm cân mà Gia Dụng Việt gửi tới quý vị. Hy vọng bài viết này sẽ hữu ích cho mọi người.